Producción Nacional
DE ESPARRAGO

PEDRO ARANDA DIOSES
Integrante del
Departamento de Investigación Socio Económica
del CIPCA

Demanda mundial

A nivel global, son cinco los países que concentran las importaciones de espárrago: Alemania, Estados Unidos, Japón, Francia y Suecia. Otros países con menor demanda en términos de importaciones son: España, Dinamarca, Países Bajos, Bélgica, etc.

En la modalidad de espárrago congelado cerca de 13,000 TM fueron importadas por Europa en 1996, siendo China y Perú los principales abastecedores con el 61.7% y 20%, respectivamente. Al año siguiente se superaron las 13,000 TM, cubriendo el Perú el 27.8% de dicho tonelaje, mientras que China aportó el 57.2%. Para 1998 las importaciones europeas de espárrago siguieron su tendencia creciente, llegando a superar las 14,500 TM, con aportes de China (62.0%) y Perú (20.4%). Estados Unidos demanda espárrago peruano entre los meses de setiembre y diciembre, constituyéndose el Perú en el principal proveedor de dicho mercado.

En cuanto a la demanda mundial de espárrago en conserva, Europa ocupa el primer lugar, siendo Alemania su principal exponente por su consumo de 1.5 Kg per-cápita/año e importaciones por más de 38.000 TM en 1998, de las cuales el 79.3% son de origen chino, mientras que el Perú sólo participó con 1,858 TM. El segundo representante europeo es España con importaciones de 26,426 TM, de las que el Perú es el principal abastecedor con el 72.4% del total importado por este país ibérico. En segundo lugar, después de Europa, se ubican los Estados Unidos.

Oferta mundial

Entre 1980 y 1997 los volúmenes de producción de espárragos en el mundo han crecido 2.7 veces, pasando de un millón 278 mil toneladas en 1980 a tres millones 549 mil toneladas en 1997. Los principales países y/o regiones productoras son:

China: es el país que ocupa el primer lugar de la producción mundial a lo largo de la historia. En 1980 el aporte de China a la producción mundial de espárrago fue superior al 68%, mientras que en 1997 dicho aporte llegó al 80.4% Entre los principales países de destino de las exportaciones chinas de espárrago se encuentran: Alemania, Países Bajos, Francia, España, Italia, Suecia, etc.

Europa: la producción de espárrago en Europa se está estabilizando alrededor de las 220,000 y 230,000 TM. La producción del sur europeo (España, Francia, Italia y Grecia) proveen la demanda desde la Navidad hasta mayo. A mediados de abril se inicia la producción en la parte norte de Europa (Alemania, Holanda, y Polonia)

Norteamérica: la producción de espárrago en Estados Unidos está decayendo; en 1980 su aporte fue de 5.9% mientras que en 1997 fue de 2.6%, siendo sus zonas productoras: California, Washington y Michigan. Otro país productor es Méjico.

Sudamérica: el Perú por ventajas climáticas produce todo el año, siendo sus rendimientos promedio de 12 TM/Ha año, aunque hay productores que logran rendimientos de 18 a 20 TM/Ha. Otros productores son: Chile, Colombia, Brasil y Argentina.