Producción
nacional
DE ESPARRAGO
PEDRO ARANDA DIOSES
Integrante del
Departamento de Investigación Socio Económica
del CIPCA
Precios
del espárrago peruano
El espárrago se
negocia en el mercado, principalmente, como fresco y en conserva. Por lo
general, el precio del primero es superior al segundo por el costo del flete
aéreo. Si tomamos como base de análisis los precios FOB promedio anual del
Perú, las cotizaciones internacionales han pasado por tres etapas: a)
ascenso que se desarrolló durante década del ´80; b) entre los años
1990-93 se experimentó una etapa de reajuste y estabilización del precio;
y, c) del ´94 al ´95 se dio una recuperación de la cotización
internacional, que luego se ha caracterizado por marcadas fluctuaciones
según los mercados de destino. Por ejemplo, 1999 no fue favorable para los
países que proveen de espárrago a EE.UU: el precio sufrió una caída
estrepitosa (Cuadro 1).
En
cuanto al espárrago en conserva con destino a la Unión Europea, al inicio
de la década de los ’90 su cotización decayó significativamente para el
Perú y China (-16.8% y -24.2%, respectivamente), mientras que el europeo
sólo en -3.7%. Entre 1990 y 1993 se verificó una ligera recuperación en
la cotización del espárrago peruano, que logró un incremento promedio
anual de 2.4%. En los años 1994 y 1995 se produjeron decrementos de 1.2% y
8.4%, respectivamente, llegándose al precio más bajo por kilogramo de los
últimos años: US$ 1.53; en los años subsiguientes (1996-98) la
cotización mostró una recuperación, con una tasa promedio de incremento
de 6.4%. A pesar que en estos últimos años la
cotización del espárrago de origen chino registró una tasa de crecimiento
promedio de 8.2% , sin embargo, continúa siendo inferior a la cotización
lograda por los espárragos peruanos; no así el espárrago europeo que,
salvo en 1998, registró cotizaciones superiores a la de nuestros
espárragos (Cuadro
2).
CUADRO 2
Cotización del espárrago en conserva en la Unión Europa, según origen
1989-1998 (US$ / Kg)
Por su parte la cotización del espárrago congelado de
origen peruano en Europa mostró una tasa de crecimiento promedio anual de
8.5% entre 1995 y 1997, para caer en el año siguiente 6.1%, llegando a
venderse a US$ 2.30 el kilo; con estas cotizaciones el espárrago peruano
limita su competitividad a aspectos de calidad del producto. Igual como
ocurre con el espárrago en conserva, la competitividad de China se sustenta
básicamente en sus menores costos de producción (Cuadro 3).
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CUADRO 3
Cotización del espárrago congelado en la Unión Europea, según origen
1995-1998 (US$ / Kg.)
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